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        r0U类的选择也是J架和JiNg瘦r0U，杜绝油腻，就连一些含油量大的豆类植物都排除在外。

        除了蛋清外，还需要用纱布包裹r0U茸、姜、蒜……放入铜鼎中x1取杂质。

        这一步被称为吊汤，一些高级的菜品需要吊汤两次才行。

        而张伟的清汤最後需要经过JiNg食之术，汤中若有杂质，清汤原有的味道将会受到很大的影响。

        若是味道厚重的金汤完全不必在乎，但在清汤中，这点影响是极其致命的。

        时间已到。

        “这次的选材极为用心，更替了三种主料，四种配料也被淘汰。”

        “除了野外获取的，更多主料由大冰川所提供。”

        “但愿这次可以成功！”

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