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        明昭前世做这道菜时，通常用的火锅底料。昨日吃火锅时，她就想到这个菜，连夜炒制牛油底料，冻好备用。

        赵五手脚麻利，很快就准备好明昭需要的食材。

        明昭洗手取刀，先将猪里脊切成大小均匀的薄片。

        这一步非常关键，肉片不能太厚，但也不要太薄，每一片肉的厚薄最好匀称些，这样下锅烫熟时，才能掌握好时间。

        片好的猪肉加入盐、酱油、胡椒粉末调味，再加入干淀粉和一只蛋清，顺着一个方向搅上劲，最后倒入少许油封住肉汁，肉片才算腌制好了。

        除了豆芽，明昭还准备了一些千张皮。

        千张切丝，同豆芽一并清洗过后放入沸水焯熟。

        食材备齐，接下来就是炒底料了。

        水煮肉片在现代其实是一道很家常的菜肴，做法不繁琐，简易版菜谱里只需要用一块火锅底料。

        煸炒葱姜蒜，下入豆瓣酱炒出红油。切作小块的橙红色底料入锅，没一会儿便融成沸腾红汤。

        香得来往小厮们不住吸气。

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