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        清荷做的凉粉多，一次做不完，至少得分三次来做，一次做太多容易搅不均匀。

        锅中加入适量的水，烧到微开状态，再把按照比例调好的淀粉水倒入锅中，一边倒一边搅拌。

        淀粉水越搅越粘稠，清荷搅起来也越来越费力。

        她起初以为她自己能行，结果搅了一会手就酸得不行了，只好叫了于中进来搅拌。

        别看于中人瘦，小老头劲儿大得很，比周明远还有力气，清荷搅得手酸的淀粉水，他搅起来像

        玩一样轻松。

        就着小火一直不停地搅拌，直到淀粉水变成面糊，面糊变成透明状，且提起来拉丝的时候，便不用再烧火了。

        趁着面糊温度高还软和，快速倒入洗净的盆里，大力摇晃木盆，把面糊的表面摇平整。

        再接下来就是等，等凉粉变凉成型。

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