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        另起油锅，将鱼头放下去煎炒，直至炒出香味满鼻。

        加水，熬煮高汤，又将鱼片放进高汤中焯至七成熟。

        拿出一个大碗，将鱼肉铺好。

        上面厚厚覆盖上一层干辣椒段、藤椒、花椒，比鱼看上去还多。

        烧上一锅热油，从里到外淋在鱼片和辣椒花椒上。

        “滋啦”一声，整个屋子飘满了鱼片的焦香和辣椒花椒的诱人气味。

        齐活——

        做鱼的过程不过二十分钟。

        不仅色香味俱全，而且用筷子挑起薄薄一片鱼肉，在阳光下透着光，外焦里嫩，火候恰到好处。

        冷苒苒悠悠闲闲准备开饭。

        “哐哐哐”——

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