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        他抓着鸡的翅膀和脖子，用刀在脖子上面划开一个口子，地上放一个碗，让血一滴滴流到碗里。

        “不是把头剁掉吗？”

        潘玠有点惊悚的看了你一眼，“为什么要剁掉?那样血会喷出来的。”

        你回想起自己的经验，他说的对。

        潘玠耐心的解释“而且把头剁掉的话，鸡马上就死了，死了以后血就流不出来，留在肉里，会影响肉的口感。”

        你觉得学到了一个新知识。

        接下来潘玠把流干了血的鸡放到一个盆里，往鸡身上浇热水。鸡身上光滑水亮的羽毛展开了。

        你不明觉厉，但没有贸然询问。

        热水烫过以后，潘玠抓住一大把鸡的羽毛，轻轻一用力，那些羽毛就掉了下来，而且没有留下毛根。

        原来剃毛是这样剃的！你恍然大悟。确实比一根一根拔毛方便很多。

        他把鸡腹部划开，掏出内脏，洗干净。然后用刀尖在各个关节处转一圈，干净利落的挑断了鸡的皮，筋络和软骨。你几乎没看清他做了什么，一整只鸡就被他根据某种规律分成了好几块。鸡骨架，鸡腿鸡翅，鸡胸肉。

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